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更新: 2017-12-07
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大阪烧,是一种日式蔬菜煎饼,有些地区根据日文汉字的写法,直接叫着御好烧,御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki",在日文中,Okonomi大意是喜欢什么就加什么的意思,Yaki意指Okonomiyaki意指随意烧出你喜欢的食物。除了主料卷心菜外,可以加任何肉类和海鲜进去。

因为大阪烧本质上是很松散的蔬菜煎饼,用铁铲翻面时要格外潇洒,才能保持煎饼的完整。坐在炙热的铁板前,看着厨师手中的铁铲行云流水般地上下飞舞,也给他们平添了几分帅气。

在日本,大阪烧分为关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)两种,这两者基本上类似。有种说法是,要分辨大阪烧和广岛烧,主要在炒面,也就是说,广岛烧有加上炒面而大阪烧没有,这种说法其实不全对。事实上,在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧,称之为摩登烧

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